新宿中村屋 - カレーの作り方

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おいしいカリー（カレー）の作り方＞カレー鍋

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栄養成分の表示は１人前あたりです

調理時間：

80分

蒸らし時間除く

辛さ：

中辛

エネルギー：

534 Kcal (ライス抜)

炭水化物：

18.5 ｇ

脂質：

30.5ｇ

たんぱく質：

28.8 ｇ

食塩相当量：

3.0ｇ

スパイス

・・・	唐辛子、ローリエ、ガラムマサラ

＋αのスパイスはこちら

本店2階ルパの隠れた人気商品「スープカリー」を、家庭の鍋料理としてアレンジしたのが今回ご紹介するカレー鍋です。このスープで色々なお肉をしゃぶしゃぶにしたり、海老やホタテ、季節の魚やおでん種を具材に入れても美味しく召し上がれますよ。お勧めのプラスアルファアイテムはクミンヨーグルト。本店2階ルパでもお馴染みのアイテムで、スープに酸味を加え、更に食が進むこと間違いなしです。ぜひお試し下さい。

青みの野菜はお好みで最後に盛り付けして下さい
※レシピには入っていません

※数量換算はこちら

玉ねぎ	中1コ
トマト	中2コ
人参	中1本
キャベツ	1/4コ
じゃがいも	中1コ

＝ペースト用＝
玉ねぎ	中1/2コ
にんにく	2かけ
しょうが	1かけ
プチトマト	6コ
サラダ油	10ｃｃ
カレー粉	小さじ6杯
ヨーグルト	大さじ4杯
ﾌﾞｲﾖﾝｷｭｰﾌﾞ	1コ












水	1200ｃｃ
唐辛子	1本
ローリエ	2枚
塩	小さじ2杯
ﾌﾞｲﾖﾝｷｭｰﾌﾞ	1コ
鶏モモ肉	400g
トマトピューレ	大さじ2杯
ガラムマサラ	小さじ1杯
塩	適量
牛肉（しゃぶしゃぶ用）	200g
豚肉（しゃぶしゃぶ用）	200g

<下ごしらえ>
玉ねぎはくし型に6～8等分に切る
トマトは大きめのさいの目に切る
人参は皮をむき、3cmくらいの長さに切る
キャベツは7～8cm角くらいに切る
じゃがいもは皮をむき、4等分に切る

シェフのPOINT：
具材は食べやすいサイズに。固い野菜は大きさを揃えると火の通りが同じになります

＝ペーストを作る＝
シェフのPOINT： 今回作るペーストは多めに作って保存しておくと便利です。 ドライカレーやカレーうどんなどの料理に使えますよ。３日間くらいなら冷蔵で、しばらく使わないなら冷凍で保存しましょう
　
１. 玉ねぎをスライスする。にんにく、しょうがはみじん切りに、プチトマトは輪切りにする
２. フライパンに油を入れ、スライスした玉ねぎを入れ中火で少し色づくくらいまで炒める。
３. 弱火にし、下ごしらえしたにんにく、しょうがを入れ、香りがでるまで1分くらい炒める。 その後カレー粉を入れ混ぜ合わせ、さらに1分くらい炒める
シェフのPOINT： 粉のスパイスは焦げないよう、具材の上に落としましょう（鍋に直接当たると焦げやすくなります）
４. よく撹拌したヨーグルトを少しずつ入れ混ぜ合わせる
５. 砕いたブイヨンキューブとプチトマトの輪切りを混ぜあわせる
シェフのPOINT： キューブは砕いた方が早く溶けます。プチトマトはつぶすように混ぜ合わせましょう
６. ボールにあける

< 作り方>

１. スープを作る。 鍋に、水、唐辛子、ローリエ、塩、ブイヨンキューブ、トマトピューレを入れ、玉ねぎ、トマト、人参、キャベツ、じゃがいもを並べる。鶏肉をぶつ切りにして入れる。強火で沸いたら弱火にし、フタをして15分くらい煮込む
２. 1.に作ったペーストを少しずつ入れ合わせ、塩で味を調整する
シェフのPOINT： ダマにならないよう少しずつ入れて下さい
３. 火を止めてガラムマサラを入れ、フタをして10分蒸らす
４. 食卓にカセットコンロを用意し、牛肉、豚肉をしゃぶしゃぶにして食べる
シェフのPOINT： いろいろな種類のお肉をしゃぶしゃぶにすると旨みが出て更に美味しいスープになります

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