中村屋の歴史昭和

中村屋は1927(昭和2)年6月12日にレストランを開設します。そのメニューに純印度式カリーがありました。純印度式カリーの発売は、インド独立運動の志士 ラス・ビハリ・ボースと相馬夫妻との出会いに始まります。

ボースは1886(明治19)年、インド ベンガル地方に生まれました。当時、イギリスの統治下にあったインドでは独立の気運が高まっており、ボースも独立運動に身を投じます。その活動は熱心で、1912(大正元)年にはデリーでイギリスのインド総督への襲撃がきっかけで、イギリス政府から厳しい追及を受けます。そこでボースは亡命を決意。同じベンガル出身の詩人 ラビンドラナート・タゴールがアジアで初のノーベル文学賞を受賞し、その記念で訪日する情報を知り、タゴールの親類を装って亡命を果たします。1915(大正4)年のことでした。

日本でボースは孫文と知り合い、その紹介で頭山満の知遇を得て潜伏生活をします。しかしそれがイギリス政府に伝わり、日英同盟を結んでいた日本政府は国外退去命令を出します。退去日の前日に頭山から依頼を受けた相馬夫妻は、ボースを中村屋のアトリエにかくまいます。一商店が政府の意に反して亡命者をかくまうことの危険は計り知れないものでしたが、中村屋の従業員全員が団結し、保護にあたりました。

翌年、日本政府はボース保護に方針転換しますが、イギリスからの追及は続きます。ボースは逃れるため隠れ家を転々としますが、このとき、逃亡生活を支えたのが相馬夫妻の長女 俊子でした。二人は後に結婚し二人の子供をもうけますが、俊子は逃亡生活の心労がたたり、1925(大正14)年、26歳で早逝します。。

俊子の死後も中村屋との交流を深めたボースは、1927(昭和2)年、本場のカリーを日本に紹介したいとの思いから、中村屋の喫茶部の開設とともに純印度式カリーを売り出すことを提案します。当時、日本に広まっていたカレーはイギリスから伝わった、小麦粉を使用したものでした。
材料を厳選し、スパイスをふんだんに使った本格カリーは、その発売のエピソードも手伝って評判を博します。町の洋食屋のカレーが10～12銭だったのに対し、中村屋のカリーは80銭でしたが、飛ぶように売れたとの記録が残っています。

仲人は頭山満。ラス・ビハリ・ボース32歳、俊子20歳のときでした。
日本政府からの追及はなくなっていましたが、イギリス政府からは相変わらず追われており、逃亡しながら結婚生活を続けました。

結婚式はイギリス政府からの追及を逃れながら、頭山満邸で親族と一部関係者のみが出席して行われました。
写真は会場を別にして行われた披露宴で、右端にボースと俊子、その向かい側に創業者 相馬愛蔵と黒光、左端には二人の仲を取り持った頭山満が写っています。

この写真は1921(大正10)年ごろのものと思われます。

ボースはイギリス政府が雇った横浜の探偵から逃げ、都合17回も転居を繰り返したとあります。
写真は東京・麻布新龍土町の隠れ家で撮られたもので、1917(大正6)年ごろの写真です。
ボースは1923(大正12)年に日本に帰化し「防須」となりますが、その名付け親は後に第29代総理大臣を務める犬養毅でした。

左からラス・ビハリ・ボース、ボースの長男 正秀、黒光、タゴール、愛蔵、ボースの長女 哲子です。
タゴールはアジアで初めてノーベル文学賞を受賞したインドの詩人です。戦前、数回来日しますが、写真は昭和の初めに撮影されたものです。写真下にうっすらと署名が見えますが、各人の直筆だと推察されます。

お客さまからのご要望もあり、1927(昭和2)年6月12日に喫茶部（レストラン）を開設。建物の左側を増築し、喫茶部の入り口としました。
記録によるとこの年、従業員は60名、年間の売上高は約37万円でした。

大内青圃のテラコッタ（素焼きのレリーフ）が壁の上部に見えます。1945(昭和20)年5月25日の大空襲で中村屋は被災しますがこの作品は焼け残り、戦後も建て直された新宿本店の3階に飾られていました。
また、テーブルには碌山の「灰皿」が見えます。創業者の著書『一商人として』によると、喫茶部開設にあたり25個製作しましたが、持ち帰ってしまうお客さまが多くいたため、早々に使用をとりやめたとあります。

写真は帳場に座る相馬愛蔵と制服のルパシカを着た少年店員。

祖国インドのカリーを日本でも食べてもらいたいと、ボースは喫茶部のメニューに純印度式カリーを入れることを提案します。写真はカリーのセット。
一番手前にライス、その奥に陶器に入ったカリー。左側にはフルーツ、右側にはコーヒーが見えます。このセットで80銭。発売当初の値段です。

鶏肉は自前の軍鶏飼育場を山梨県に、バターとヨーグルトは自営牧場を東京都調布市に開設しました。そして、お米は江戸時代、殿様米と称された埼玉県幸手市の白目米を契約栽培して仕入れます。

1927(昭和2)年に喫茶部（レストラン）が設けられカリーライスが発売されますが、同時に「月餅」「天下一品支那饅頭」（現在の中華まん）も登場しました。
写真上が「月餅」、左下が「天下一品支那饅頭」です。

大正末期、創業者 相馬夫妻は朝鮮半島から中国大陸を数カ月かけて回り、見聞を広め多くの商品を持ち帰り、中村屋の名物として育てあげました。また、昭和初期には欧州視察にも出発します。
写真は欧州視察で撮影された写真で、愛蔵は終始和服で通したようです。欧州では商店経営や流通等多くのことを学び、帰国後『欧州視察漫談』としてまとめています。

当時は高等小学校卒業後から20歳未満までの男性を、一年に一度定期的に採用していました。写真は1931(昭和6)年ごろで、ルパシカを着た少年店員のあどけない笑顔が印象的です。

1930(昭和5)年、雑誌「中村屋」（今で言う社内報）を発刊します。写真は戦前に発行された社内報で左上から右、下段へと発行順に並んでいます。題字は第一号が相馬愛蔵、二号は相馬黒光がロシア語を好んでいたためロシア文字で、三号以降は河東碧梧桐や中村不折、頭山満らが書いています。社内報は戦後、一般的になりましたが中村屋のそれは先駆的でした。同年に社歌（当時は「中村屋の歌」と呼んでいた）も制定され、これもまた当時珍しいことであったようです。

鎌倉の江ノ電極楽寺駅の南側にある陣鐘山の山頂に「黒光庵」と「妙俊庵」の2棟があり、「妙俊庵」が従業員の保養所として使用されていました。
少年店員の着用する戦闘帽とゲートルが時代を物語っています。

1931(昭和6)年、年俸4千円という破格の待遇で採用したロシアの製菓技師 スタンレー・オホツキーとその家族。中村屋はロシアケーキ、ロシアチョコをはじめ、オホツキー指導のもと、多くのロシア菓子を販売します。

昭和初期の「営業案内」に記載されたロシアパン、ロシア菓子。
中村屋はロシア文学に傾倒していた黒光の影響もあり、大正中ごろからロシアの職人や技師を多く採用し、数多くのロシアパン・菓子を発売しました。

写真はボルガ工場と呼ばれたチョコレート工場での製造風景。右側の人物がロシア人の技師 スタンレー・オホツキー。昭和初期に入社した元従業員の話では「オホツキーは大変怖い人で、いつも怒られていた」とあります。

画家であり、中村屋の美術顧問を務めていた布施信太郎の「春」「夏」「秋」「冬」の4枚の絵を包装紙にデザインして使用していました。
中央の「新宿中村屋」の文字は中村不折ですが、頭山満のものも残っており、時代で変えていたようです。

1934(昭和9)年、中村屋は日本で初めて「水羊羹」の缶詰化に成功します。
日持ちのしない「水羊羹」をお土産に希望されるお客さまが多くいたため、缶詰にすることで日持ちを良くしました。
写真は1932（昭和7）年ごろの営業案内には「罐詰水羊羹　三本　三〇銭」とあります。

「中村屋」の文字は洋画家であり、書にも精通した中村不折（なかむら ふせつ）の書で、中国の六朝体の書風を汲んでいるといわれています。
現在もこのロゴを使用しています。

二代目社長の相馬安雄がデザインし、1937(昭和12)年に商標登録されます。
2頭の馬「双馬」を創業家 相馬とし、右下に西洋で貨幣を数えるときに使われるチェックを配して商売を表し、左下に均衡のとれた天秤を配して正確・正直を表しています。

中村屋は高等小学校卒業の「少年店員」を採用し、企業内学校「研成学院」を設立し教育を行います。戦争を機に「研成学院」は一時閉鎖しますが、戦後、再度開校して昭和30年代まで続きました。

商売が軌道に乗った愛蔵は、世間の人々から「中村屋が繁盛する祕訣を話せと云ひ、商賣のコツを敎えてくれなどと云ふ人がある」と多くの要請を受けて、1938(昭和13)年『一商人として』を刊行します。同著は1978(昭和53)年まで増刷を重ね、新たに商売を志す人の参考になるなど、世間からも高い評価を受けました。
現在は絶版となりましたがウェブサイト「青空文庫」で閲覧することができます。

東京は空襲により焦土と化し、中村屋も灰燼に帰しました。日本も東京も、そして中村屋もこの焼け跡から再出発しました。

戦後の物資不足の中で、新宿大通り沿いには早い時期に闇市が登場しました。関東尾津組が当社の敷地を含む一帯を不法占拠し闇市を開設したのです。尾津組は「光は新宿より」を宣伝文句に、新聞広告まで出して大々的に事業を展開しました。

1948(昭和23)年4月22日、中村屋は戦後復興を成し開業します。新宿大通り側は尾津組が不法占拠していたため、裏から入るかたちでの開業でした。
左の写真中央のビラには「主要原材料値下、雑穀統制撤廃につき菓子類全般値下します」と書いてあります。朝鮮動乱を経た、戦後の日本の復興が読みとれます。

1923(大正12)年に関東大震災がありましたが、新宿はほとんど被害を受けず、中村屋も無事でした。 中村屋はそのとき「地震パン」「地震饅頭」「奉仕食パン」の3品を夜通しで製造し、被災民に特価で提供します。
その後、震災の経験を忘れないよう、毎年9月1日には「大震災記念販売」と銘打ち特価販売を行うようになります。
この写真は大正の終わりごろのものです。

関東大震災で罹災を免れた新宿の街に、都心の百貨店、金融機関が相次いで出店しました。
百貨店では三越、松屋、伊勢丹、ほてい屋などが出店。写真左奥のビルがほてい屋（後に伊勢丹と合併）、 三越は1925(大正14)年ごろは現在のアルタの場所にありました。

戦前は新宿の工場で製造していましたが空襲によって焼失しました。そのため1946(昭和21)年に調布に工場を建てますが、生産量が飛躍的に増え、新宿から遠い調布では不都合が生じるようになります。そこで新宿の周辺に工場用地を探し、1951(昭和26)年に落成したのが笹塚工場でした。笹塚工場には洋菓子製造棟とパン製造棟を設置。パン製造にあたっては日本で初めてアメリカの新鋭ディバイダー＆ラウンダー機（パン生地の分割、丸め整型機）を導入しました。

この年、中村屋は中型自動一連式製パン機（米センチュリー社製）を日本で初めて導入します。このころは機械メーカーのサービスが現在ほどではなかったため中村屋の社員が組み立てましたが、説明書が英文だったこともあり大変苦労した旨の記録が残っています。

紀伊国屋あたりから撮影されたものです。写真左奥のビルは武蔵野館、中村屋の隣は映画館です。手前のオート三輪が時代をしのばせます。

黒光は戦後、家族制度が崩れ老人の地位が不安定になったことを憂い、思案を重ね「千一クラブ」運動を起こします。これは有志を募り、収入の千分の一を積み立て老人ホームの建設資金に充てる活動で、集まった募金と相馬夫妻からの寄付を合わせ、杉並区高井戸の浴風園内に「黒光ホーム（黒光園）」を建設しました。1955(昭和30)年9月に完成しますが、黒光はその半年前に他界しており、完成した黒光ホームを目にすることはできませんでした。

写真の商品は中村屋の代表商品の一つ「自慢詰合わせ」です。当時の詰め合わせは、折入の写真の左列が1927(昭和2)年に発売した「月餅」、真ん中が日本古来の焼菓子「桃山」でした。そして右列が中村屋ゆかりの人物である彫刻家 碌山の名前を戴いた焼菓子「碌山」です。

翌年の1958(昭和33)年に地上6階、地下2階のビルに生まれ変わりますが、その直前の本店です。 店頭の中村屋の看板が右から書かれていますが、これ以降すべて左から書かれます。

1958(昭和33)年夏ごろの写真で、右側に新宿高野や三越、左側に銀座ワシントン靴店など、当時の懐かしい建物が見られます。

地下2階、地上6階。5階には結婚式場が設けられていました。左上の写真は新装開店を知らせるポスターです。

菓子のショーケースがお客さまに押されて動いたと記録にあります。
會津八一（秋艸道人）揮毫の中村屋の看板が見えます。

昭和40年代に入り、中村屋の関東での商圏は東京西部から神奈川県央にまで広がっていました。既存の工場だけでは生産能力が不足することが明白だったため、1968(昭和43)年11月1日に神奈川工場を設けます。当時の生産ラインは食パン、中華まんじゅう、煎餅、チョコレートで、中村屋の生産高は3割以上増加しました。

この年、相馬夫妻の半生を描いた舞台劇「カリーライス誕生」（東宝現代劇特別公演）が芸術座にて公演され、各新聞社はこぞってこれを取り上げ、話題となりました。
愛蔵役（劇中では淳蔵）は中村吉右衛門さん、黒光役（劇中では愛）は岡田茉莉子さん。この舞台のキャッチフレーズは「新宿の街には大きすぎた夫婦！」でした。

アジアで初めての万国博覧会が1970(昭和45)年に大阪府下千里丘陵で開催されました。中村屋は生活産業館で重量761kgにも及ぶ工芸菓子「日本庭園」を展示。また敷地内のレストランでは「民族と味と平和」をテーマとし各国料理を紹介するとともに、中華まんじゅうやピロシキなどを販売しました。
写真左は建設中の大阪万博会場を訪問した中村屋のキッチンカーです。

高度成長期を経て、新宿の街は大きく様変わりし、お客さまのニーズも大きく変化します。中村屋はそうした変化に対応すべく本店を飲食主体の店舗へとシフトしました。

16世紀末、室町時代の終わりごろにポルトガルの宣教師によって長崎に伝わったとされるカステラ。その原材料は卵、小麦粉、砂糖が主体でいたってシンプルです。西洋のお菓子に多くみられる油脂を使わないことも日本人に受け入れられやすかったようです。
カステラの賞味期限は短いのですが、中村屋では1972(昭和47)年、カステラをパックに包み、ガス（炭酸ガス）充填することでパック内の酸素を減らし、おいしく召し上がっていただけるよう賞味期間を延ばすことにしました。

中村屋のフランチャイズチェーンで、｢NC｣はナカムラヤ チェーン（Nakamuraya Chain）の略。1975(昭和50)年に1号店を出店。写真はNC1号店（NC保谷駅前店）開店初日の模様で、多くのお客さまにご来店いただきました。

「シェモア新宿中村屋」と一新し、フロアごとに特長を明確にした店舗としてリニューアルしました。

1974(昭和49)年の京王帝都電鉄の複々線工事や1977(昭和52)年からの都道補助26号道路の工事に伴い、笹塚工場敷地の一部を譲渡することになり、生産機能を大きく失うことになりました。笹塚、神奈川に次ぐ首都圏の第三工場の建設が急務となり、埼玉工場が1979(昭和54)年に完成します。

業務用食材事業の強化のため、冷凍食品およびレトルト食品を生産する食品工場が神奈川工場の敷地内に完成。国内で最初のFMS生産システム（flexible manufacturing system）を導入し、多種多様な原材料の運搬・保管・加工を生産計画に基づいて自動的に行うことができるようにしました。
同工場は、後に神奈川工場と統合。