●麻婆茄子（基本レシピのおいしい作り方・動画）
●材料（２～３人分）
| 奥深い香り、かさなる麻婆茄子 | １袋 |
茄子（縦1/2に切り、さらに８等分する） | 中５本 （約350ｇ） |
長ねぎ（みじん切り）
| 1/5本 （約20ｇ） |
| サラダ油 | 大さじ４ |
●作り方
- フライパンに油を熱し、中火で焼き色がつくまで、茄子をしっかり炒めます。
料理長ポイント！
茄子をしんなりするまで炒めることで、甘みが出て、ソースのからみもよくなります。 - 茄子に火が通ったら一旦火を止めて、ソースと長ねぎを加え、弱火で炒め合わせて出来上がりです。お好みで別添の四川山椒をかけてお召し上がりください。
料理長ポイント！
仕上げにごま油をまわしかけることで、風味よく仕上がります。
●超本格 四川麻婆茄子
●材料（２～３人分）
| 奥深い香り、かさなる麻婆茄子 | 1袋 |
| 茄子（縦12等分に切る） | 中４本 （約280ｇ） |
| 長ねぎ（斜め薄切り） | 1/5本 （約20ｇ） |
| カラーピーマン（お好みで） | １個 |
| サラダ油 | 大さじ６ |
| ごま油 | 大さじ１ |
●作り方
- 大きめのフライパンを用意し、油大さじ６を入れ強火で焼き色がつくまで茄子を揚げ焼きします。
- 茄子に火が通ったら、一度火を止め、菜箸を使ってキッチンペーパーでフライパンの余分な油をふきとります。
- 長ねぎ、（お好みでカラーピーマン）、麻婆茄子ソースを加えて、炒め合わせ、最後にごま油を鍋のフチからまわし入れ、軽く炒め合わせてできあがりです。
- お好みで別添の「四川山椒」をふりかけてお召し上がりください。
●麻婆もやし
●材料（２～３人分）
| 奥深い香り、かさなる麻婆茄子 | 1袋 （140ｇ） |
| もやし | 1袋 |
| 春雨 | 約40ｇ |
| ごま油（またはサラダ油） | 大さじ1 |
| ピーマン、にんにくの芽ほかお好みの野菜 | 適量 |
| 水 | 1カップ （200ＣＣ） |
●作り方
- 春雨（水に戻さず、そのまま）と水1カップをフライパンに入れ、強火で約3分間煮立たせます。（余分な水分は、できるだけとばしてください）
- もやし、その他野菜を加えて、中火で炒めます。
- 野菜に火がとおったら、麻婆茄子ソースを加えて、具材とよくまぜあわせます。
※ソースがはねることがありますので、ご注意ください。 - 仕上げにごま油（またはサラダ油）をまわしかけて出来上がりです。
料理長ポイント！
仕上げにごま油を加えることで、風味よく出来上がります。
●麻辣麺
●材料（２人分）
| 奥深い香り、かさなる麻婆茄子 | 1/2袋 （約70ｇ） |
| きゅうり（千切り） | 1/2本 （約50ｇ） |
| たまねぎ（薄切り） | 1/4個 （約50ｇ） |
| サラダチキン（薄切り） | 1/2個 （約50ｇ） |
| 中華麺 | 2玉 |
●下準備
| ・きゅうりは、千切りにする。 |
| ・たまねぎ、サラダチキンは薄切りにする。 |
| ・中華麺は、茹でた後、ザルに取り、冷水で水洗いしてから、水気を切っておきます。 |
●作り方
- 下準備したきゅうり、たまねぎ、サラダチキンと奥深い香り、かさなる麻婆茄子1/2袋（約70ｇ）を、軽くあえる。
- 茹でた中華麺を1人前ずつお皿に盛り付け、「1.」を半量ずつ盛り付け、できあがりです。
●麻婆じゃがいも
●材料（２～３人分）
| 奥深い香り、かさなる麻婆茄子 | 1袋 （140ｇ） |
| じゃがいも（5ミリ幅の千切り） | 中3個 （約300ｇ） |
| ピーマン（5ミリ幅の千切り） | 中2個 （約70ｇ） |
| サラダ油（炒め用） | 大さじ2 |
| ごま油（仕上げ用） | 大さじ1 |
●下準備
| 【じゃがいも】 |
5ミリ幅に千切りにして、水でさっと洗い、よく水気をきっておきます。 |
●作り方
- フライパンに、サラダ油大さじ2を入れ、じゃがいも、ピーマンを加えて、強火でしっかり炒めます。
※油がはねることがありますので、ご注意ください。 - 野菜に火が通ったら、麻婆茄子ソースを加えて、具材とよくまぜあわせます。
※ソースがはねることがありますので、ご注意ください。 - 仕上げにごま油（またはサラダ油）をまわしかけて出来上がりです。
仕上げにごま油を加えることで、風味よく出来上がります。
●麻婆かぶ
●材料（２～３人分）
| 奥深い香り、かさなる麻婆茄子 | 1袋 （140ｇ） |
| かぶ（約1センチ幅の輪切りにする ） | 約400ｇ （中3個） |
| ししとう | 10本程度 |
| オリーブオイル（またはサラダ油） | 大さじ4 |
| 塩、コショウ | 適量 |
●下準備
| 【かぶ】 |
・皮つきで使うため、葉とヘタを切って、きれいに洗ってください。 ・1センチ幅の輪切りにしてください。 |
| 【ししとう】 |
・楊枝などで、数箇所穴をあけておいてください。 （加熱した際の、破裂防止のため） |
●作り方
- 大きめのフライパンを用意します。オリーブオイル大さじ4を入れます。
料理長ポイント！
オリーブオイルで炒めることで、風味よく仕上がります。 - 輪切りにしたかぶを重ならないように並べて、塩コショウをして、強火で片面ずつ焼き色が付くまでしっかり焼きます。（めやす：片面約5分）
※火がとおりにくい場合は、ふたをして蒸し焼きにすると、火がとおりやすくなります。 - ししとうを加えて、さらに炒めます。
- 余分な油を、菜ばしなどを使ってキッチンペーパーでふきとります。
- 火を止めて、麻婆茄子ソースをまわしかけ、野菜とあえて、出来上がりです。
※ソースがはねることがありますので、ご注意ください。
●麻辣カラフルドリア
●材料（2～3人分）
| 奥深い香り、かさなる麻婆茄子 | 1袋 （140ｇ） |
| 茄子（半月切り） | 中1本 （約70ｇ） |
| ピーマン（乱切り） | 中1個 （約30ｇ） |
| じゃがいも（ 薄切り） |
中1個 （約100ｇ） |
| しめじ | 1/2パック （約50ｇ） |
| ミニトマト（4等分 ） | 3個 |
| オリーブオイル（またはサラダ油） | 大さじ1 |
| ごはん （めやす：1人前約150ｇ） | 適量 |
| とけるチーズ | 適量 |
●作り方
- フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて、中火でミニトマト以外の野菜を炒めます。
- 野菜に火が通ったら、火をとめます。麻婆茄子ソースを加えて、よく混ぜ合わせます。
- 耐熱皿に、ごはんを盛り付け、その上に「2.」をかけて、ミニトマト、とけるチーズをのせます。
- 電子レンジにいれて加熱し、チーズがとけたら出来上がりです。（めやす600Ｗ 約2分）
※耐熱皿が非常に熱くなっておりますので、やけどにご注意ください。
