生姜のアチャール レシピ
「アチャール」はインドの漬物です。生姜はカレーに欠かせない野菜の一つです。この生姜のアチャールはどんなカレーにも合います。
材料（4人前）
| 材 料 | 分 量 |
|---|---|
| しょうが | 100g（皮を剥いた分量） |
| 水 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| マスタードシード | 小さじ1 |
| ☆ターメリック | 小さじ2 |
| ☆クミンパウダー | 小さじ1 |
| ☆コリアンダーパウダー | 小さじ1 |
| ☆カイエンペッパー | 2つまみ |
| ☆パプリカパウダー | 小さじ1 |
| リンゴ酢 | 大さじ3 |
| 粗塩 | 1g |
下ごしらえ
生姜は皮を剥いて細かいサイの目切りにする
作り方
鍋に水を入れ沸かし、生姜を入れて湯通し（約1分）し、水気を切り、ボウルに入れて置く
小さめのフライパンにサラダ油、マスタードシードを入れて火にかける
パチパチと弾け始めたら蓋をして火からはずす
POINT
マスタードシードの火入れが味の 決め手です。よい香りがしてきます
粗熱が取れたら☆印のスパイス類を入れて弱火にかけて溶かす
生姜の入ったボウルに、リンゴ酢と粗塩を入れて混ぜ合わせ、3のスパイスを入れ、よく混ぜ合わせる
POINT
リンゴ酢の変わりに穀物酢でも可
冷蔵庫で冷やし、盛り付ける
POINT
冷蔵庫で2～3日ねかすと味のバランスがよくなります
