彩り野菜のアチャール レシピ
「アチャール」はインドの漬物です 。簡単に出来る野菜のスパイスピクルスです。カレーと一緒に混ぜてもおいしいです。
材料（4人前）
| 材 料 | 分 量 |
|---|---|
| 大根 | 1/8本 |
| きゅうり | 1本 |
| 人参 | 中1本 |
| ☆クミンパウダー | 小さじ2 |
| ☆ターメリック | 小さじ1 |
| ☆カイエンペッパー | 小さじ1 |
| 粗塩 | 小さじ2 |
| フェネグリークシード | 小さじ1 |
| 太白ごま油 | 大さじ6 |
| すりごま | 10g |
下ごしらえ
野菜は3cm位の棒状に切りボールに入れる
☆印のスパイス類、塩を入れて良く混ぜ合わせて約30分漬け込む
作り方
鍋に太白ごま油、フェネグリークシードを入れて少し色付くまで加熱する
POINT
フェネグリークシードの代わりにクミンシードでも可
無色のごま油を使うと野菜の色がよく映えます
1が熱いうちに野菜の入ったボールに入れて良く混ぜ合わせる
すりごまを振り入れ、混ぜ合わせる
容器に移し冷蔵庫で冷やし、盛り付ける
POINT
冷蔵庫で2～3日ねかすと味のバランスがよくなります
