●麻婆豆腐（基本レシピのおいしい作り方・動画）
●材料（２～３人分）
| 本格四川 麻婆豆腐 | １袋 |
| 豆腐（1～1.5㎝の角切り） | １丁 （300～350ｇ） |
| 長ねぎ（みじん切り） | 1/3本 （約30ｇ） |
| ごま油（またはサラダ油） | 大さじ１ |
●作り方
- フライパン（または鍋）に「本格四川 麻婆豆腐」と豆腐を入れてから強火で煮立たせます。
料理長ポイント！
切った豆腐を、沸騰したお湯に塩少々を加えて下ゆですると、崩れにくくなり、食感もよくなります。 - 中火にしてから、長ねぎを加えてまぜ合わせ、最後にごま油（またはサラダ油）をまわしかけて出来上がりです。お好みで別添の「四川山椒」をかけてお召し上がりください。
料理長ポイント！
仕上げにごま油をまわしかけることで、風味よく仕上がります。
●超本格 四川麻婆豆腐
●材料（２～３人分）
| 本格四川 麻婆豆腐 | １袋 |
| 木綿豆腐（1ｃｍ角に切る） | １丁 （300～350ｇ） |
| 葉にんにく（なければ長ネギ）（みじん切り） | 30ｇ |
| ごま油 | 大さじ１ |
●作り方
- 大きめの鍋にお湯をわかし、塩をひとつまみ入れます。
- 沸騰したところに豆腐を入れ、再沸騰して豆腐が浮いてきたら、ザルにあけて、水切りをします。
- フライパンに「本格四川 麻婆豆腐」を入れ、湯通しした豆腐と葉にんにくの茎の部分を入れます。
- 強火で焦げないようにヘラで具を混ぜ合わせながら約３分間煮込みます。
- 中火にしてから、葉にんにくの葉の部分を加えて炒め合わせ、ごま油を鍋のフチからまわしかけ、ひと煮立ちさせてできあがり。
- お好みで別添の「四川山椒」をかけてお召し上がりください。
●四川麻婆鍋
●材料（３～４人分）
| 本格四川 麻婆豆腐 | １袋 |
| 豚バラ肉 | 150ｇ |
| 白菜 | 1/8個 （約250ｇ） |
| 九条ねぎ （長ねぎの場合1/2本、小ねぎの場合1/2束） |
2本 （約30ｇ） |
| チンゲンサイ | １株 （約100ｇ） |
| お好みのきのこ（写真はしいたけ） | 5枚 （約50ｇ） |
| 人参 | 1/6本 （約25ｇ） |
| 木綿豆腐 | １丁 （300～350ｇ） |
| めんつゆ（3倍希釈） | 80cc |
| 水 | 300cc |
●作り方
- 豚バラ肉、野菜、豆腐は適当な大きさにカットします。
- 鍋に「本格四川麻婆豆腐」、めんつゆ、水を入れ混ぜます。
- 1.の材料を全て加え、煮込んで出来上がりです。
- お好みで別添の「四川山椒」をかけてお召し上がりください。
●四川麻婆炒飯
●材料（2人分）
| 本格四川 麻婆豆腐 | １袋 |
| ごはん | 500ｇ |
| 卵(溶いておく) | ２個 （約100ｇ） |
| レタス(小さくちぎる) |
２枚 （約60ｇ） |
| 長ネギ(みじん切り) | 1/4本 （約20ｇ） |
●作り方
- フライパンにソースと長ネギを入れ温めます。
- １.に卵を加え、卵が固まってくるまで混ぜずにそのまま加熱し、ソースの水分も飛ばします。
- 卵が固まってきたら軽く混ぜ合わせ、ごはんを入れて炒め合わせます。
料理長ポイント！
卵が固まるまで混ぜないことで彩りが綺麗に仕上がります。
ごはんを硬めに炊くとパラっとした仕上がりになります。
- 最後にレタスを加え混ぜ合わせて出来上がりです。
●中華風ムサカ
●材料（3～4人分）
| 本格四川 麻婆豆腐 | １袋 |
| 茄子（縦に５ミリ幅薄切り） | 2本 （約200ｇ） |
| じゃがいも（５ミリ幅薄切り） | 中1個 （約150ｇ） |
| ホワイトソース |
70g |
| チーズ | 50ｇ |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
●下準備
| 【茄子】 | ヘタを落とし縦に５ミリ幅の薄切りにする。塩を少々ふり５分おき、キッチンペーパーで水気をふき取る。 |
| 【じゃがいも】 |
5ミリ幅の薄切りにし、水にさらして水気を切る。 |
●作り方
- 耐熱容器にじゃがいもを入れ、ラップをして電子レンジ500Wでやわらかくなるまで３分程度加熱します。
- フライパンに胡麻油を熱し、茄子とじゃがいもを両面に焼き色がつくまで焼きます。
- グラタン皿にじゃがいも全量を敷き、麻婆ソース半量、茄子半量、残りの麻婆ソース、残りの茄子、ホワイトソース、チーズの順に重ねます。
- オーブントースターでチーズに焼き色がつくまで５分程度焼いて出来上がりです。
お好みで別添の「四川山椒」をかけてお召し上がりください。
●麻婆ピザトースト
●材料（16個分）
| 本格四川 麻婆豆腐 | １袋 |
| 食パン8枚切(半分に切る) | 8枚 |
| ミニトマト(1/4に切る) | 8個 |
| パセリ(粗みじん) |
適量 |
| チーズ | 80ｇ |
●作り方
- 食パンはトースターで軽く焼きます。
料理長ポイント！
先に焼くことでパンにソースが染み込みにくくなります。 - 食パンにソース10ｇを塗り、ミニトマトとチーズ5ｇをトッピングします。
- トースターでチーズが溶けるまで焼いて、パセリを振って出来上がりです。
●四川麻婆麺
●材料（2人分）
| 本格四川 麻婆豆腐 | １袋 |
| 豆腐 | １丁 （300～350ｇ） |
| 長ネギ(みじん切り) | 1/3本 （約30ｇ） |
| ごま油(またはサラダ油） | 大さじ1/2 |
| 即席麺 | 2食分 |
| お好みの野菜（チンゲンサイなど） | 適量 |
●作り方
- お好みの野菜は火を通しておきます。
- 通常の作り方で麻婆豆腐を作っておきます。
- 即席麺を作ります。
- 調理済みの麻婆豆腐と野菜をトッピングしてできあがり！
- お好みで別添の「四川山椒」をかけてお召し上がりください。
●汁なし麻辣担々麺
●材料（２人分）
| 本格四川 麻婆豆腐 | １袋 |
| 中華麺 | ２食分 |
| ミニトマト(1/4にカット) | 2個 |
| ミックスナッツ(細かく砕く) | 適量 |
| パクチー | 適量 |
●作り方
- 中華麺を茹で、水で表面をサッと洗い水気を切りお皿に盛ります。
- 「本格四川 麻婆豆腐」を温めて1/2袋ずつかけ、ミニトマト、ミックスナッツ、パクチーをトッピングします。
- よく混ぜてお召し上がりください。
●麻婆厚揚げ
●材料（２～３人分）
| 本格四川 麻婆豆腐 | 1袋 |
| 厚揚げ （1センチ幅に切る） | 1丁 （約300ｇ） |
| 大根（1センチ幅のいちょう切り ） | 約100ｇ |
| ねぎ | 適量 |
| ごま油（またはサラダ油） | 大さじ1 |
●作り方
- 1センチ幅に切った大根をフライパンに並べ、強火で片面ずつ焼き色がつくまで焼きます。
- 1.に、厚揚げを入れて、さらに炒めます。
- 中火にして、「本格四川 麻婆豆腐」を加えて煮立たせます。
※ソースがはねることがありますので、ご注意ください。 - 仕上げにごま油（またはサラダ油）をまわしかけて出来上がりです。
仕上げにごま油を加えることで、風味よく出来上がります。
●蒸し鶏の麻婆ソース
●材料（２～３人分）
| 本格四川 麻婆豆腐 | １袋 | |
| 鶏ムネ肉 | 1枚 | |
| A | 長ねぎ（青い部分のみ使用） | 1本 |
| 生姜（皮も使用可） | 10ｇ | |
| 水 | 1,500cc | |
| 塩 | 大さじ1 | |
| 酒 | 30cc | |
| きゅうり（千切り） | 1本 | |
| 長ねぎ （外側しらがねぎ、中心みじん切り） | 1/2本 |
|
| プチトマト | 3個 | |
| レタスまたはサニーレタス | 5枚 | |
| （レタスの代わりに中華風クレープや春巻きの皮を軽く焼いたものも合います） | ||
●作り方
- 鍋にＡ（長ねぎ・生姜・水・塩・酒）を入れて沸騰したら火を止め、鶏ムネ肉を投入し40分置きます。
- 茹でた鶏ムネ肉の粗熱が取れたら、細く裂きます。
- 2と野菜をお皿に盛り付け、「本格四川 麻婆豆腐」に長ねぎのみじん切りを加えたものを添えます。
- 蒸し鶏、きゅうり、しらがねぎと「本格四川 麻婆豆腐」をレタスで巻いて召し上がってください。
料理長ポイント！
鶏ムネ肉を４％の塩水に長ねぎ・生姜と共に一晩漬け込んでから調理すると、さらにジューシーに仕上がります！
※調理の際には鶏ムネ肉・長ねぎ・生姜を取り出し、塩水は処分してください。
1～同様の調理となりますが、この場合は塩は加えず、水・酒・漬け込んだ長ねぎ・生姜で調理してください。
●麻婆春雨 レタス包みスクランブルエッグ添え
●材料（２～３人分）
| 本格四川 麻婆豆腐 | １袋 |
| キャベツ（1ｃｍ幅細切り） | 150ｇ |
| お好みの野菜（5ｍｍ細切り） （ピーマン・パプリカ・しいたけ・たけのこ・人参・玉ねぎなど） | 150ｇ |
| 春雨（乾燥） | 50ｇ |
| 水 | 100cc |
| サラダ油（またはゴマ油） | 大さじ1強 |
| 【トッピング】 | |
| スクランブルエッグ（卵２個、塩少々、サラダ油大さじ2） | |
| レタス |
●作り方
- 春雨に熱湯をかけ、2分半～3分浸し、硬めに戻します。
- フライパンにサラダ油を熱し、野菜を炒めます。 野菜がしんなりしてきたら、1.と水を加え、春雨が水分を吸ったら 「本格四川 麻婆豆腐」を加え、混ぜながら煮詰めます。
- フライパンに油を熱し、卵を入れてスクランブルエッグを作り、 レタスと共に添えます。
●冷しゃぶ 麻婆ソース添え
●材料（２～３人分）
| 本格四川 麻婆豆腐 | １袋 |
| 豚肉（しゃぶしゃぶ用） | 200g |
| レタス | 100g |
| もやし（野菜はお好みのもので代用可） | 200g |
| トマト（5ｍｍスライス） | 1個（150g） |
●作り方
- 熱したお湯に豚肉と野菜をさっとくぐらせ、粗熱をとります。
- お皿に「本格四川 麻婆豆腐」を敷き、豚肉、野菜を盛り付けます。
●四川風焼き大根
●材料（２～３人分）
| 本格四川 麻婆豆腐 | １袋 |
| 大根 （縦半分にカットし、2ｃｍスライス） | 1/3本 |
| 小ねぎ（4ｃｍにカット） | 適量 |
| 長ねぎ（しらがねぎ） | 適量 |
| 糸唐辛子 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ２ |
●作り方
- 大根は耐熱皿に並べ、少し水を入れてからラップをし、電子レンジ500Ｗで3分加熱します。
- フライパンにサラダ油を熱し、大根の両面に焼き色がつくまで焼いて青ねぎを加えます。
- 「本格四川 麻婆豆腐」を加えて煮つめます。
- お皿に盛り、長ねぎと糸唐辛子を上からトッピングします。
●麻婆うどん
●材料（２〜３人分）
| 本格四川 麻婆豆腐 | １袋 |
| うどん | 2食分 |
| めんつゆ （濃縮タイプのものは「めんのつけ汁」の倍率で希釈してください） |
大さじ2 |
| お好みの野菜 （きゅうり、かいわれ、トマト、レタスなど） | 適量 |
●作り方
- うどんを茹でて、冷たい水でしめておきます。
- 「本格四川 麻婆豆腐」とめんつゆを混ぜ合わせ、電子レンジ500Ｗで1分～1分30秒加熱します。
- お皿にうどん、野菜を盛り、2.を別に添えます。召し上がる時はうどんに麻婆つゆをかけて、混ぜ合わせてご賞味ください。
●麻婆あんかけ焼きそば
●材料（2人分）
| 本格四川 麻婆豆腐 | １袋 |
| 豆腐（1.5cm角に切り、水切りしておく） | 200g |
| お好みの野菜（1.5ｃｍ角にカット） （たけのこ、なす、長ねぎなど） |
100ｇ |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 蒸し麺（または揚げ麺） | 2食分 |
| ミニトマト | 2個 |
●作り方
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、蒸し麺を炒め取り出します。
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、野菜を炒めます。
- 一度火を止め「本格四川麻婆豆腐」と豆腐を加え、中火で煮込みます。
- お皿に蒸し麺を盛り3.をかけてミニトマトをかざります。
●中華風オムライス
●材料（1人分）
| 卵 | 3個 |
| 長ネギ（5mmスライス） | 20g |
| 食塩 | 小さじ１ |
| しょうゆ | 小さじ１ |
| 砂糖 | 小さじ１ |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| ご飯 | 200g |
| 【トッピング】 | |
| 麻婆豆腐 |
●作り方
- ボールに卵、長ねぎ、塩、しょうゆ、砂糖を入れてかき混ぜます。
- フライパンにサラダ油を入れて熱し、1.を加えスクランブルエッグをを作ります。
- お皿にご飯を盛り、上から2.をかけます。
- 調理した麻婆豆腐を、上からかけます。
