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| おいしさの秘密 ＞ 相性バッチリの薬味 |
【相性バッチリの薬味】
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| 〜きゅうりの酢漬け“アグレッツィ”〜 |
 アグレッツィはロシアの料理で、きゅうりの酢漬けのことです。ハンバーガーに入っているピクルスといった方がなじみがあるでしょうか。なんでインド料理であるカレーの付け合わせにロシア料理?!と思われるかもしれません。これは創業者の国際的な文化交流の賜物でした。
創業者の相馬黒光は、ロシア文学に興味を持ち、また、ロシアから日本にやってきた盲目の詩人エロシェンコの面倒をみていました。エロシェンコと生活を共にするうちに、ロシアの生活文化やロシア料理に触れ、その中で出合ったものの一つがアグレッツィでした。アグレッツィの爽やかな酸味と歯ごたえは、カレーの辛さを和らげ、後味をさっぱりさせます。中村屋に、創業者夫妻のもとに、いろいろな芸術、文化が集まり、中村屋サロンとして一体となったように、たくさんの国の料理が集まり中村屋のレストランが出来たのです。
ちなみに、ボルシチもエロシェンコとの出会いをきっかけに発売された料理のうちの一つで、今でも新宿中村屋本店2階ルパで召し上がることが出来ます。 |
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| 〜カリーにアクセントを加えるチャツネ〜 |
| 2階ルパではアグレッツィのほかに3品の薬味をご用意しております。オニオンチャツネ、マンゴーチャツネ、らっきょうです。らっきょうはカレーの付け合わせとしてお馴染みですが、チャツネって何？と思われる方も多いはず。チャツネとはヒンズー語で薬味を示す言葉で、マンゴー、りんごなどの果物を、酢、唐辛子、しょうがなどの調味料で漬けた、甘辛く、酸味のある漬物のことです。中村屋では自家製のチャツネを2種類ご提供しています。オニオンチャツネは唐辛子の辛さの中にもほんのり玉ねぎの甘さがあり、マンゴーチャツネはマンゴーのまろやかさが生きた一品です。カリーと一緒にぜひお召し上がり下さい。 |
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