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| スパイスは大変種類が多く、使い方が難しい…そんなイメージがありますね。そこでこのページでは月ごとのレシピ別、素材別にスパイス選びのコツをまとめてみました。色々な種類のスパイスがあればそれだけ色々な味のカレーが出来上がります。ぜひお気に入りのスパイスの組み合わせを見つけてみて下さい。 |
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ご紹介したレシピのカリーをアレンジしてもっと辛くしたい、更に香り高く仕上げたい。
そんな方は下表を参考に、お好みのスパイスを加えてみてはいかがでしょう？ |
※各スパイス名をクリックするとスパイスの特徴がみられます
※◎はもともとレシピに含まれているスパイス
○はプラスαでいれるとよいスパイス
※数字はレシピの分量で調理する時のスパイスの目安量 |
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ご紹介したレシピ以外にも、色々な素材を使って本格的なカリーを作りたい。
そんな方は下表を参考に、カレー粉＋お好みのスパイスでオリジナルなカレーに挑戦してみて下さい。 |
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鶏 肉
（チキン）
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豚 肉
（ポーク）
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牛 肉
（ビーフ）
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魚 介
（シーフード）
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野 菜
(ベジタブル) |
| 香りを出す |
ローリエ |
ローリエ |
ローリエ |
ローリエ |
ローリエ |
| クローブ |
クローブ |
クローブ |
クローブ |
クローブ |
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| シナモン |
シナモン |
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シナモン |
シナモン |
| コリアンダー |
コリアンダー |
コリアンダー |
コリアンダー |
コリアンダー |
| カルダモン |
カルダモン |
カルダモン |
カルダモン |
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| フェンネル |
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フェンネル |
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フェネグリーク |
| ナツメグ |
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ナツメグ |
| 辛味を増す |
唐辛子 |
唐辛子 |
唐辛子 |
唐辛子 |
唐辛子 |
| カイエンペッパー |
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カイエンペッパー |
カイエンペッパー |
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| ブラックペッパー |
ブラックペッパー |
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マスタード |
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| 色付け |
ターメリック |
ターメリック |
ターメリック |
ターメリック |
ターメリック |
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パプリカ |
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※赤字で書かれたスパイスは特に合うといわれているスパイスです。 |
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